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人員作業管理辦法（一 |
一、前言
超級市場是勞動力密集業，人員流動率很高，因此，如何區隔作業內容管理，使作業不重復，并讓新進員工能在最短時間內了解每一項工作環節，十分重要。
人員作業管理，從有系統地整理前人經驗，再到有書畫記載，清楚地傳達給下一代，讓其在掌握工作重點及次序上有所依循；此外，許多規模較大的公司，在新社員入社或任務交替時，都會按人員作業管理規定，先給予職前訓練及在職訓練，其目的也在使員式了解其工作角色及工作內容，由此可知人員作業管理相當重要。
店鋪共同作業守則
一、上班時間務必穿制服，配戴胸牌，維持服裝儀容整潔。
二、上班前５分鐘到達工作崗位，有事要離開也要先向主管報告。
三、服從主管命令、指示，不得頂撞或故意違抗。
四、上班時不得任意離開工作崗位，有事要離開也須預先向主管報告。
五、上班時間內不得與人爭吵或打架。
六、嚴格遵守休息時間。
七、愛護公司內一切商品、設備、器具。
八、遵守顧客至上精神，提供親切滿意服務。
九、隨時維護賣場、作業場的環境整潔。
十、顧客進入賣場時員工須高喊歡迎光臨。
功能別作業管理
一、生鮮部門人員
�。ㄒ唬┻M入作業場前應先洗手。
�。ǘ┳鳂I場的溫度應維持在攝氏１６度－１８度的適當溫度。
�。ㄈ┱璋�、刀具應依商品類別不同而分開使用。
�。ǎ粒┥馀c熟肉應分開。
�。ǎ拢┥陨澄髅着c魚類切割砧板要分開。
�。ㄋ模┻M出冷藏凍庫須隨手關門。
（五）商品離開冷凍冷藏庫作切割、包裝處理時，應以最快速度完成，并避免將食品暴露在高溫環境中過長。
�。┳鳂I場應隨時保持干燥、清潔。
�。ㄆ撸C器設備、砧板、地板應每日清洗。
�。ò耍┑毒咛崮脮r，嚴禁持平或刀刃向外，務必刀尖朝下，緊貼大腿。
（九）商品制作完成時，剩余品要隨手處理入庫。
�。ㄊ┟咳毡P點時要實際入庫盤存，因此歸類要清楚。
（十一）原料肉入庫時應徹底翻堆，將舊品翻上，新品翻下，嚴守原料先進先出的原則。
�。ㄊ┥唐窇榔渫瓿上群蟠涡蛴枰詷藘r，不過容易劣化的商品應先予以標價。
�。ㄊ└羧疹A留商品應事先準備留存，不得任意販賣。
（十四）生鮮作業人員應定期作健康檢查。
二、百貨部門人員
�。ㄒ唬┥习鄷r應先做好商品整理陳列，了解昨日銷售狀況，然后再填寫補貨單至倉庫提貨。
�。ǘ┰俅未_認商品定位是否又已移動。
（三）補充貨品由擔當者置于陳列位置旁，再由兼職、工讀生迅速標價上架。
�。ㄋ模┴浖荜惲袘_實遵守先進先出，及確保貨架清潔的原則。
（五）重點商品、促銷商品或新品是否張貼ＰＯＰ。
（六）檢查商品是否異常或過期。
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�。ò耍⿷诩夥鍟r刻前先做好前進陳列
�。ň牛┓潜匾辉诩夥鍟r刻進行補貨，避免影響顧客購買商品。
�。ㄊ┯鲱櫩驮儐枙r應確實引導顧客至商品前，不可只口頭告知。
�。ㄊ唬┥唐访Q及包裝正面須面向顧客陳列。
（十二）擔當者應隨時維持倉庫整齊，至于其他人則不得任意進入。
（十三）退貨區商品應標明廠商名稱，并附上退貨單，以便在一周內完成退貨動作。
三、收銀部門人員
�。ㄒ唬┥习嗲皯惹鍧嵷熑螀^域。
�。ǘ┝阏医鹩筛鞯谴蚴浙y員清領確認。
（三）整理、整頓商品。
�。ㄋ模┝私獗救盏奶貎r商品。
�。ㄎ澹z查服裝儀容、確實配戴胸牌。
�。┳袷厥浙y員登打要點：
�。�、歡迎光臨
�。�、念出商品掃描金額
�。�、總共是＊＊＊錢
Ｄ、收您多少錢？（大鈔應先置放于收銀機上，避免認定的麻煩）。
�。�、找您＊＊＊錢
Ｆ、謝謝您、歡迎再光臨
�。ㄆ撸┍３钟H切的笑容。
�。ò耍┯斜г箷r或發生登打有誤時，應立即由值班主管出面，帶至一旁處理，避免影響正常收銀工作。
�。ň牛┓羌怃h時刻，主管應將多余人力分配至其他部門支援。
（十）替顧客裝袋服務，應將生鮮、雜貨分開包裝，厚重龐大的商品應先予以放置。
（十一）營業結束前應依序一臺一臺結帳，結完帳的人員須至其他收銀臺，幫忙裝袋或引導顧客出入。
四、驗收部門人員
�。ㄒ唬┱砗髨霏h境整潔，并且將推車、塑料等物品堆放整齊。
�。ǘ┥唐啡胴洉r應依照訂貨單內容逐清點，并抽查商品內容看是否一致。
（三）進貨商品制造日期超過三分之一或有凹罐看是否已腐壞，若已腐敗須退回
�。ㄋ模┥唐夫炇諘r發現有其他異常時，應予全部清查，生鮮品則須每項逐一過磅檢視。
�。ㄎ澹炇胀戤叄殞⑸唐范逊旁跁捍鎱^或直接放入賣場，再由現場人員確認方可與其它進貨商品混淆。
�。⿵S商退貨時須檢附退貨單，由驗收人員確認品名、數量無誤后，方可放行。
（七）廠商帶回貨品空箱，也須由驗收人員確認。
�。ò耍┕締T工購物，也須由驗收人員核對發票。
�。ň牛炇崭叻鍟r段，驗收人員應主動協助賣場收銀人員或進貨人員。
待續……
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